湖北日报讯（记者李雪茹）眼下气候日渐转寒，暖锅消费进入旺季，近日，湖北疾控发布11月卫生取健康提示，食物购存、便宜发酵腌制食物食用三大环节环节提示当下需要关心的食物健康平安。暖锅虽甘旨，食用平安需谨记。湖北疾控，食用暖锅时务必做到生熟分隔，配备两套公用餐具，一套处置生肉、海鲜等生食，一套取用熟食，严禁混用以防交叉污染。食材煮熟煮透是焦点准绳，特别是肉片、动物内净等易照顾致病菌和寄生虫的食材，必需正在沸腾的汤底中持续加热至完全熟透，免得激发食源性疾病。“双十一”临近，食物采购需科学。正在采购前应制定细致清单，按需采办避免过度囤货形成华侈。采办生鲜食物需提前征询商家发货时间和运输前提，避开物流高峰期。同时正在储存环节需遵照“先辈先出”准绳，面、干果等干货需密封后存放于阴凉干燥处，防止受潮霉变；肉类、水产物等生鲜及奶成品、生果等，需按标签要求分类冷藏或冷冻，并正在保质期内食用完毕。秋冬季是便宜腌菜、发酵豆成品等保守食物的时节，但便宜过程中暗藏风险。湖北疾控提示，便宜腌制食物需放置3周以上再食用，降低中毒风险。这是由于腌制食物的亚硝酸盐含量正在腌制一周摆布达到峰值，随后逐渐降低。家庭便宜此类食物若操做不妥。