预制菜的原料起首应合适响应的食物尺度和相关，不该利用变质的原料；其次原料应索证索票，照实记实原料的来历、出产日期、保质期（若有），验收及格后利用。为指导食物企业通过改良工艺手艺保障预制菜产物的平安、质量取养分，从手艺泉源削减对食物添加剂的依赖，尺度严酷节制了答应利用的食物添加剂品种，要求预制菜出产加工中不得添加防腐剂，仅答应利用《食物平安国度尺度 食物添加剂利用尺度》（GB 2760）中的、可正在各类食物中“按出产需要适量利用”的添加剂品种；且若利用防腐剂之外的食物添加剂，应充实评估其工艺需要性，并尽可能削减食物添加剂利用的品种和利用量。

　　通过遵照养分平衡准绳，避免过度烹调，采用先辈手艺或设备最大程度保留原料的养分成分，盐、糖的添加量等，保障预制菜产物的养分质量。尺度出产企业应正在保障食物平安的前提下，分析考虑养分质量等多方面要素合理设定产物的保质期，激励通过优化产物工艺和储藏运输体例尽可能缩短产物保质期，最长不该跨越 12 个月。

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　　预制菜又称预制菜肴，是指以一种或多种食用农产物及其成品为原料，利用或晦气用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，加热或熟制后方可食用的预包拆菜肴产物。不包罗从食类食物、净菜类食物、即食类食物和地方厨房制做的菜肴。

　　《食物平安国度尺度 预制菜》（收罗看法稿）聚焦社会关心的平安和养分问题，了原料要求、食物添加剂利用要求、出产过程要求、包拆要求、标签标识要求、运营过程要求以及产物目标要求等。

　　人平易近网2月6日电 （记者乔业琼）据国度卫健委官网动静，按照《中华人平易近国食物平安法》及其实施条例，国度卫健委组织草拟了《食物平安国度尺度 预制菜》（收罗看法稿），搜集时间为2月6日至4月8日。